Домашній сир з козячого молока без ферментів
Сир, приготований за цим рецептом, виходить в міру твердим і дуже смачним. Після обробки сир не пахне і має ніжну структуру. Він чимось нагадує бринзу, тільки більш щільний на дотик.
Час готування – 4 дн. 1 ч. 35 хв.
Час приготування – 15 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Молоко козине – 6 л.
- Сіль – 5 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 8 гр.
- Олія соняшникова рафінована – 110 мл
Процес приготування:
1. Вливаємо рівно половину порції козячого молока в каструлю (3 літри). Додаємо до молока сіль і злегка перемішуємо інгредієнти. Ставимо каструлю на включену плиту і доводимо суміш молока і солі до кипіння.
2. Вимикаємо плиту і переносимо каструлю з молоком у будь тепле місце. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на 2-3 дні. Постійно стежимо за сумішшю і перевіряємо її температуру – вона не повинна опускатися нижче 23 градусів.
3. Після закінчення 2-3 днів знову трохи нагріваємо масу на плиті. Потім перекладаємо її на шматок марлі і підвішуємо за кінці відрізу над ємністю. Чекаємо, поки стече вся рідина.
4. Вливаємо в каструлю решту молока (3 літри). Ставимо ємність на включену плиту і доводимо молоко до кипіння. Викладаємо в киплячу рідину, масу з марлі. Залишаємо на 15 хвилин, а потім знову повертаємо в марлю і підвішуємо.
5. Знову відправляємо масу в каструлю. Вбиваємо до неї яйце, висипаємо соду і вливаємо олію. Перемішуємо продукти. Суміш підігріваємо, використовуючи метод водяній бані 15 хвилин. Потім ставимо каструлю з заготівлею в холодильник і пробуємо готовий сир через добу.
Приємного апетиту!
