Заварне тісто для вареників з картоплею
Заварне тісто включає в себе мінімум компонентів, виходить трохи прісним і нейтральним смаком. Головний смаковий акцент у варениках несе саме сама начинка з картоплею.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 2.
Склад:
- Борошно пшеничне – 0,5 кг;
- Вода – 300 мл;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. У миску просіяти півкіло пшеничного борошна. Для кращого результату можна взяти 250 г звичайної борошна 250 г сильної борошна з вмістом клейковини більше 13 %, тоді тісто буде ще більш еластичною.
2. Додати до борошна сіль середнього помелу і перемішати до об’єднання.
3. Зробити за допомогою ложки по центру миски в борошні поглиблення, куди буде вливатися вода. Воду закип’ятити, відміряти потрібну кількість і злегка остудити.
4. Додати воду в поглиблення, зроблене в борошні, і розмішати ложкою.
5. Влити в тісто олію дезодоровану олію. Трохи перемішати і дати тісту охолонути до теплого стану, щоб не обпалити руки. Вимішувати тепле тісто на столі до повної однорідності протягом 5-7 хв. Якщо тісто буде липнути до рук, можна злегка подпылить його борошном, проте використовувати не більше 2 ст. л. борошна, інакше тісто стане щільним і «гумовим».
6. Перекласти куля з тіста в целофановий пакет або загорнути у харчову плівку і залишити полежати при кімнатній температурі ще близько півгодини. У цей час почне працювати клейковина, тісто придбає додаткову пружність і еластичність.
7. Тісто готове до роботи. Можна його порізати навпіл, тісто не липне до ножа і добре ріжеться. Одну половину використовувати відразу, а другу заморозити. Тісто зберігає свої властивості в морозильній камері до 3 міс.
Приємного апетиту!
