Як спекти смачний торт «Трухлявий пень» з горіхами в домашніх умовах?
Для незрівнянного смаку в торт замість кураги і чорносливу можна додавати інші сухофрукти, а для імітації «коренів» використовувати горіхи.
Час готування – 7 ч.
Час приготування – 2-3 ч.
Кількість порцій: 1.
Інгредієнти для тіста:
- Сметана – 1 склянка
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Оцет столовий 9% – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- Курага – 200 гр.
- Чорнослив – 200 гр.
- Горіхи – 200 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
Інгредієнти для крему:
- Сметана 20-25% – 1 л
- Цукор – 1,5 склянки
- Цукор ванільний – 1 щіпка.
- Ванілін – 1 щіпка.
Інгредієнти для глазурі:
- Цукор – 6 ст. л.
- Молоко – 5 ст. л.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Какао – 5 ст. л.
Процес приготування:
1. Сухофрукти вимочуємо в різному посуді з гарячою водою. Залишаємо на 30 хвилин. Горіхи трохи обсмажуємо на сковороді.
2. В окремій мисці починаємо замішувати тісто. Вбиваємо яйце, засипаємо цукор і сіль. Слідом додаємо сметану, вершкове масло розтоплюємо заздалегідь), харчову соду (її слід погасити оцтом). Перемішуємо інгредієнти в єдину масу. Всипаємо борошно в суміш по одній склянці і перемішуємо лопаткою. Переносимо грудку на обробну дошку і замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
3. Повертаємося до сухофруктам. Промиваємо їх і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Подрібнюємо курагу і половину горіхів в блендері. У кожну з частин додаємо 2 столові ложки цукру і перемішуємо.
4. Через 30 хвилин дістаємо тісто з холодильника і формуємо в джгут. Розрізаємо на 8 рівних частин. Кожну частину розгортаємо в тонкий прямокутник, накладаємо начинку і розподіляємо по всій поверхні пласта. Звертаємо в рулет. Робимо це з усіма частинами. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Застеляємо деко пергаментним папером, викладаємо рулети. Випікаємо 45 хвилин.
5. Після закінчення часу дістаємо готові рулети і даємо їм охолонути. Нарізаємо рулети на частини по 3 сантиметри.
6. Переходимо до підготовки крему. Виливаємо сметану в миску, додаємо цукор і ваніль. Збиваємо міксером до однорідності. У форму для випічки або велику каструлю покласти рулети начинкою вгору (попередньо занурюємо в крем). Поливаємо готовий виріб кремом, накриваємо плівкою або кришкою і ставимо в холодильник на 5-6 годин.
7. Дістаємо торт з холодильника. Перевертаємо і ставимо на блюдо. Тепер його треба прикрасити глазур’ю. У маленьку каструлю висипаємо цукор і какао, слідом відправляємо молоко і масло. Розтоплюємо на маленькому вогні і не забуваємо помішувати. Коли суміш стане однорідною, знімаємо каструлю з плити і даємо глазурі охолонути.
8. Розподіляємо глазур по верху і боків торта. Прикрашаємо виріб горіхами, створюючи «коріння». Відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин. Готово!
Приємного апетиту!
