Сирна ватрушка із дріжджового тіста
Сирна ватрушка з дріжджового тіста завжди виходить такою високою і м’якою, що основу можна легко порівнювати з пухом! Незважаючи на те, що дріжджі потребують часу для активації, підсумковий результат безперечно коштує не тільки витраченого часу, а й зусиль. Обов’язково спробуйте!
Час приготування – 2 год. 10 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 6-8.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Молоко – 150мл.
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 грн.
- Цукор-пісок – 90 гр.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванілін – 1 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Олія вершкове – 60 гр.
- Борошно – 450-500 грн.
- Олія – для змащування форми.
Для начинки:
- Сир – 300 гр.
- Сметана – 100 мл.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Ванілін – 1 гр.
- Ягоди заморожені – 50 гр.
Додатково:
- Молоко – 1 ст.
- Жовток яєчний – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо тісто: молоко злегка підігріваємо, вбиваємо яйце і підсипаємо цукор із сіллю – розбиваємо віночком або вилкою.
Крок 2. Окремо змішуємо борошно з дріжджами та жменями вводимо в теплу молочну суміш, також поступово втручаємо розм’якшене вершкове масло.
Крок 3. Перемішуємо інгредієнти ложкою, а потім переходимо до ручного замісу. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Ємність промазуємо олією і викладаємо грудку, накриваємо плівкою і відправляємо в тепле приміщення для підйому.
Крок 4. Паралельно збиваємо блендером складові начинки: сир, цукор, яєчний білок, сметану, ванілін та трохи крохмалю.
Крок 5. Основу, що піднялася, розкочуємо в круглий коржик, товщиною близько сантиметра. Відступаючи близько 5 сантиметрів від краю, робимо ще одне коло (див. фото).
Крок 6. Надрізаємо край, як показано на фото, і «заплітаємо» кіску.
Крок 7. Притискаємо «кіску» до тесту, заготовку прикриваємо рушником або плівкою і залишаємо для вистоювання на півгодини.
Крок 8. Після закінчення часу декор знову притискаємо до основи, в центр викладаємо солодку сирну масу.
Крок 9. Прикрашаємо ватрушку ягодами, промазуємо тісто збитим жовтком з молоком – готуємо при температурі 180 градусів від 20 до 30 хвилин.
Крок 10. Десерт, що злегка остигнув, нарізаємо порційними шматочками і приступаємо до чаювання. Смачного!
