Як швидко і смачно засолити оселедець з цибулею?
Оселедець і цибулю – завжди відмінна комбінація. Соковиті гострі шматочки цибулі відмінно підкреслюють ніжну м’якоть солоної риби. Пропонуємо засолити оселедець відразу разом з цибулею, затока обидва інгредієнта маринадом. Тушку будемо обробляти на невеликі шматочки – так риба просолится набагато швидше.
Час готування: 12 годин.
Час приготування: 35 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Оселедець – 3 шт. середнього розміру.
- цибуля Ріпчаста – 2 шт. середнього розміру.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор-пісок – ½ ч. л.
- Оцет – 4 ст. л.
- Суміш перців горошком – 1 ч. л.
- Вода – 1 склянка
Процес приготування:
1. Оселедець розморожуємо і ретельно промиваємо в проточній воді. Видаляємо голову, хвіст, плавники і нутрощі, в тому числі і всі темні плівки – вони можуть гірчити в готовому продукті. Витягуємо з оселедця кістки і дрібні кісточки, знімаємо шкіру.
2. Готуємо розсіл. Для цього в каструлю наливаємо вказану кількість води. Додаємо сіль та цукровий пісок. Ставимо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння. Варимо одну хвилину при низькій температурі плити. Потім знімаємо розсіл з плити, вливаємо оцет, перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури.
3. Підготовлене філе оселедця нарізаємо невеликими поперечними шматочками. Як варіант, можна порізати тушку випотрошеної риби невеликими відрізками разом зі скелетом: часу на просолювання потрібно більше, але робота по обробці оселедця будуть менше
4. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо тонкими напівпрозорими півкільцями.
5. Готуємо скляний, емальований або пластиковий посуд. Відмінний варіант – скляна банка. Вкладаємо в неї підготовлені шматочки філе, перекладаючи їх нарізаною цибулею, а також коріандром і горошинками перців. Потім заливаємо оселедець приготовленим розсолом, маринадом. Закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на дванадцять годин. Після закінчення зазначеного часу риба буде готова до вживання.
Приємного апетиту!
