Як засолити оселедця в олії в домашніх умовах?
Засолена в маслі, оселедець значно відрізняється від розсільної. Її м’якоть виходить набагато жирніше, помітно ніжніше і насиченішим. Така рибка ідеальна для бутербродів і в якості закуски. Щоб розбавити жирність, разом з оселедцем закладаємо шматочки цибулі і моркви, а також спеції. Вони додадуть нотки свіжості і пікантності.
Час готування: 24 години.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Оселедець – 1 шт. середнього розміру.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Морква – 1 шт. невеликого розміру.
- Перець чорний горошок – ½ ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – ½ ч. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 150-200 мл
Процес приготування:
1. Оселедець розморожуємо, промиваємо. Відрізаємо голову і хвіст з плавниками. Надрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі з внутрішньої порожнини. Чорні плівки обов’язково видаляємо.
2. Видаляємо хребетну кістку і дрібні кісточки. Знімаємо шкіру. Отримане філе нарізаємо на невеликі шматочки.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими полукружиями.
4. Моркву чистимо, миємо й розрізаємо на тонкі поперечні кружечки.
5. У миску викладаємо на дно нарізану ріпчасту цибулю. На нього – гуртки моркви. Поверх висипаємо насіння гірчиці і горошини чорного перцю.
6. На сформовану підкладку з овочів і спецій викладаємо шматочки філе щільно один до одного.
7. Далі на покладену оселедець рівномірно висипаємо сіль і цукор. Сіль потрібно використовувати тільки велику, оскільки дрібна швидкорозчинна дає непередбачуваний результат.
8. Тепер заливаємо рибу олією. Закриваємо щільно кришкою і добре струшуємо, щоб масло і спеції розподілилися по всіх шматочках риби і овочів. Прибираємо в холодильник на добу. Періодично струшуємо посуд, щоб маринування оселедця відбувалося рівномірно.
9. Готова риба виходить соковитою і ніжною. Якщо оселедець в такому маринаді здається занадто жирної, то можна злегка обсушити шматочки. Надлишок жиру піде з поверхні, а рибні волокна залишаться такими ж соковитими.
Приємного апетиту!
