Як засолити сало для гарячого копчення
Як засолити сало для гарячого копчення, докладно розповідаємо у нашому перевіреному рецепті з покроковими фотографіями. Порадуйте себе та близьких за допомогою нескладної кулінарної ідеї. Готовий продукт вийде неймовірно апетитним та цікавим до смаку. Байдужих не залишиться.
Час готування – 2 тижні
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 1 кг.
Інгредієнти:
- Сало – 1 кг.
- Сіль кухонна – 35 гр.
- Сіль нітритна – 35 гр.
- Часник – 5 зубчиків.
- Лист лавровий – 5 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо необхідні продукти зі списку.
Крок 2. Перемішуємо два види солі. Частину висипаємо в глибоку форму, посипаємо перцем і доповнюємо половиною лаврового листя.
Крок 3. Сало обробляємо на шматки, добре натираємо подрібненим часником.
Крок 4. Викладаємо сало на подушку із солі.
Крок 5. Посипаємо продукт рештою сіллю і доповнюємо лавровим листям. Ставимо в холодильник на 2 тижні. Перші три дні перевертаємо шматочки. Потім промиваємо та обтираємо заготовки.
Крок 6. Для подальшого копчення, підготовлене сало потрібно обвітрити в дегідратор кілька годин, потім можна відправляти в коптильню.
Крок 7. Тепер знаєте, як засолити сало для гарячого копчення. Беріть на замітку!
