Відварений яловичий язик для нарізки
Відварена яловича мова для нарізки – це справжній делікатес, перед смаком якого неможливо встояти. Подавайте частування до домашнього чи святкового столу, доповнивши зеленню, соліннями, хлібом та іншими улюбленими продуктами. Для приготування беріть на замітку наш перевірений покроковий рецепт.
Час готування – 3 години
Час приготування – 30 хвилин
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Мова яловича – 1,3 кг.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 4 л.
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Зелень для подачі.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо необхідні продукти за списком.
Крок 2. Яв’ячий язик ретельно промиваємо під водою. Після цього заливаємо холодною водою на 30 хвилин і ще раз промиваємо.
Крок 3. У велику каструлю вливаємо 2 літри чистої води і доводимо до кипіння.
Крок 4. У киплячу воду занурюємо підготовлену мову.
Крок 5. Варимо на помірному вогні 20 хвилин і в окремому посуді кип’ятимо ще стільки ж води.
Крок 6. Зливаємо першу воду і вливаємо сюди новий окріп. Варимо близько 1:00.
Крок 7. Очищаємо цибулю з морквою і обробляють на великі частини.
Крок 8. Шматки овочів занурюємо в бульйон, сюди ж відправляємо спеції та варимо ще 20 хвилин.
Крок 9. Після цього додаємо сіль і варимо 30 хвилин.
Крок 10. Виймаємо язик із каструлі і відразу занурюємо у холодну воду.
Крок 11. Мова достатньо потримати у холодній воді 7 хвилин. Далі його починаємо очищати від шкіри.
Крок 12. Шкіра відходитиме легко, завдяки перепаду температур.
Крок 13. Очищену мову знову опускаємо в бульйон і варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин. Потім вогонь вимикаємо та залишаємо мову остуджуватись у бульйоні.
Крок 14. Дістаємо остиглий язик з бульйону.
Крок 15. Відварена яловича мова для нарізки готова, нарізайте скибочками і подавайте до столу!
