Буйабес – 5 рецептів приготування французького супу з покроковими фото

Томатний суп Буйабес

Томатний суп Буйабес виходить шалено ароматним. Це чудовий варіант для частування. Цікавий і захоплюючий процес займе досить багато часу, але, повірте, це того варто. У ресторанах Франції суп досить популярний. Ціни варіюються залежно від вартості морепродуктів. Домашню версію можна зробити бюджетної.

Час готування – 1 ч. 50 хв.

Час приготування – 20 хв.

Порції – 6

Інгредієнти:

Риба 5-6 видів – 1,5 кг
Креветки – 200 гр.
Мідії – 100 гр.
Куркума – 1 ч. л.
Біле сухе вино – 200 мл
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Стебло селери – 3 шт.
Кріп – за смаком.
Чебрець – за смаком.
Базилік – за смаком.
Шафран – за смаком.
Часник – 6 зубчиків.
Цедра апельсина – 1 шт.
Помідори у власному соку – 1 банка.
Лавровий лист – 3 шт.
Зелень – 0,5 пучка.
Перець запашний горошком – 6 шт.
Перець чорний горошком – 6 шт.
Масло оливкове – 3 ст. л.
Сіль – за смаком.

Для соусу:

Майонез – 100 гр.
Часник – 3 зубчики.
Паприка – 1/3 ч. ложки
Сіль – ¼ ч. л.
Кінза – 0,5 пучка.

Процес приготування:

Крок 1. Яку будете використовувати рибу непринципово, головна умова – вона повинна бути морська.

Крок 2. Очистіть її від луски, нутрощів і іншого сміття. Промийте. Велику рибу звільніть від шкіри і кісток, розріжте на частини. Дрібну рибу залиште цілком. Складіть в каструлю. Залийте водою, проваріть 30 хвилин після закипання, не забудьте знімати піну шумівкою.

Крок 3. В натуральну тканину складіть лаврушку, цедру апельсина, горошки перцю, нарізану селеру, зелень і спеції. Інгредієнти віддадуть свої аромати, і їх не потрібно буде виловлювати.

Крок 4. Очищений цибулю і часник нарубаєте.

Крок 5. Обсмажте на оливковій олії.

Крок 6. Банку помідорів у власному соку розімніть і вилийте до цибулі. Додайте куркуму.

Крок 7. Влийте вино.

Крок 8. З бульйону дістаньте рибу. Процідіть. У проціджений бульйон викладіть філе риби.

Крок 9. Зварену рибу відокремити від кісточок і відправте назад разом з мішечком зі спеціями.

Крок 10. Очищені мідії і креветки обдайте окропом.

Крок 11. Коли риба звариться, додайте морепродукти і приберіть запашний мішечок. Посоліть, додайте зажарку і проваріть 5 хвилин.

Крок 12. Приготуйте соус. Змішайте майонез з подрібненим часником, зеленню. Приправте сіллю і паприкою. Підсушіть хліб. Ароматний суп розлийте по тарілках, присипте рубаною зеленню.