Голубці з фаршем, рисом і пекінською капустою на сковороді
Коли немає часу довго возитися з традиційним рецептом голубців, але на вечерю хочеться саме це блюдо, на виручку приходить пекінська капуста. Крутити конвертики з неї легко і просто. Крім того, ці листочки дуже м’які і соковиті. А приготування в сковороді заощадить час, ніяк не впливаючи на смак.
Час приготування: 1 годину
Час готування – 1 година 40 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Капуста пекінська – 2 шт.
- Фарш – 500 гр.
- Рис – 90 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Томати у власному соку – 500 мл
- Лист лавровий – 2 шт.
- Цукор – 1 щіпка
- Перець духмяний горошок – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Паприка – за смаком
- Масло рослинне – для смаження
- Зелень – для прикраси
Процес приготування:
1. Вимийте і очистіть від шкірки моркву. Натріть її на крупній тертці.
2. Промийте під проточною водою качан пекінської капусти, щоб очистити листя від потрапив сміття. Відріжте твердий кінець качана і розберіть овоч на листя. Складіть їх у велику каструлю і залийте окропом. Залиште на 5-10 хвилин, щоб листя стали більш м’якими і еластичними.
3. Почистіть і сполосніть цибулини. Наріжте їх невеликими кубиками. На розігріту сковороду, змащену рослинним маслом, викладіть подрібнену цибулю. Всипте дрібку цукру, щоб цибулю злегка закарамелизировался. Пасеруйте до прозорості, після чого додайте натерту моркву. Перемішайте і смажте ще близько 5-7 хвилин, до золотистого кольору. Третю частину смажених овочів перекладіть в тарілку і відкладіть в сторону.
4. У блендері подрібніть томати у власному соку. Якщо таких немає, замініть їх свіжими помідорами без шкірки або томатною пастою. Відправте в сковороду з овочами, приправте чорним перцем, паприкою і посоліть. Перемішайте і готуйте на повільному вогні під закритою кришкою протягом 8-10 хвилин.
5. До початку готування зваріть рис до стану напівготовності. Промийте його, щоб вивести зайвий крохмаль. У миску з фаршем перекладіть крупу і смажені цибулю і моркву. Посоліть і додайте чорний перець. Ретельно перемішайте руками або за допомогою ложки.
6. Розкладіть листи капусти на столі. На основу кожного листочка викладіть невелику кількість фаршу і сформуйте конвертики.
7. Сковороду відповідного розміру змастіть рослинною олією. При бажанні, можна додати трохи розм’якшеного вершкового масла. щільно один до одного викласти в посуд напівфабрикати.
8. Приготовану томатно-морквяну пасеровку рівномірно викладіть на шар голубців. Зверху покладіть кілька лаврових листів, горошини запашного перцю. Влийте в сковороду трохи води, щоб голубці не підгоріли і не пересохли. Накрийте сковороду кришкою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть нагрів і тушкуйте близько 45-50 хвилин. Ближче до кінця приготування посоліть, якщо в цьому є необхідність.
9. Готові голубці з пекінської капусти прикрасити подрібненою зеленню і подавайте гарячими зі сметаною і скибочкою свіжого хліба.
Приємного апетиту!
