Як приготувати бефстроганов з солоними огірками в сметанному соусі?
М’ясо обсмажується разом з солоними огірками та цибулею. Потім до нього додається томатна паста, гірчиця, сметана, кріп, окріп, сіль і перець. Все перемішується і гаситься 10-15 хвилин. Завдяки огіркам страва набуває приємний кисло-солоний смак.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Яловичина – 500 гр.
- Огірки солоні – 120 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Томатна паста – 70 гр.
- Сметана 30% – 300 гр.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Кріп свіжий – 5 гілочок.
- Борошно пшеничне – 1.5 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо впоперек волокон тонкими смужками.
2. Кріп миємо під прохолодною водою, даємо йому висохнути і дрібно рубаємо ножем.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. На сковороді розігріваємо рослинне масло й обсмажуємо в ньому цибулю, поки він не стане м’яким.
4. Солоні огірки нарізаємо соломкою і закидаємо їх в сковороду до цибулі. Все перемішуємо.
5. Нарізане м’ясо обвалюють в борошні і смажимо в окремій сковороді на рослинному маслі. Готуємо під кришкою на невеликому вогні, поки воно не стане м’яким.
6. Далі перекладаємо яловичину в сковороду з цибулею і огірками. Перемішуємо і додаємо столову ложку гірчиці.
7. Потім додаємо 70 грам томатної пасти.
8. Тепер відправляємо в сковороду сметану і нарізаний кріп. Додаємо сіль і перець за смаком. В кінці заливаємо все окропом, ретельно перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 10-15 хвилин.
9. Перекладаємо бефстроганов на тарілку і подаємо до столу разом з відповідним гарніром і овочами. Приємного апетиту!
