маслюки Солоні на зиму
маслюки Солоні на зиму — шикарна закуска, яка розбавить меню в зимовий час, надавши різноманітність раціону. Солоні гриби застосовують для приготування салатів або начинок для домашніх пирогів. Процес заготівлі маслюків нескладний, але вимагає уважного підходу до попередньої обробки самих грибів.
Час приготування – 15 год 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 800 мл.
Інгредієнти:
- Маслюки – 3 кг
- Листя смородини – 8 шт.
- Листя вишні – 6 шт.
- Сіль – 3 ст. л. без гірки
- Часник – 8 зубчиків.
- Кріп – 6-8 гілочок.
- Вода – 1,5 л
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти для засолювання маслюків. Перебираємо гриби чистимо їх. Промиваємо в підсоленій воді.
Крок 2. У киплячу підсолену воду вивантажуємо почищені і промиті гриби. Довівши до кипіння, мінімізуємо нагрівання і варимо маслюки 10 хвилин. Через деякий час зливаємо і промиваємо гриби. В чистій каструлі підсолену воду кип’ятимо і повторюємо процедуру, яка позбавить гриби від слизу.
Крок 3. Двічі проваріть маслюки, відкидаємо їх на друшляк.
Крок 4. За місткою посуді розкладаємо промиті листя, нарізаний часник і посипаємо сіллю.
Крок 5. На ароматну “подушку” кладемо частина маслюків.
Крок 6. Посипаємо сіллю і приправляємо часником.
Крок 7. Повторюємо дії, поки не закінчаться маслюки.
Крок 8. Закриваємо гілочками кропу. Прикриваємо тарілкою меншого діаметру. Розміщуємо гніт. Залишаємо при кімнатній температурі на 12-14 годин.
Крок 9. На другий день знімаємо пробу і регулюємо за смаком, також знімаємо гніт.
Крок 10. Наповнюємо простерилізовані банки солоної закускою, добре притискаючи, щоб не було порожнеч. Прикриваємо кришкою і переносимо в прохолоду до закінчення ферментації. Через тиждень можна насолоджуватися солоними маслюками.
Крок 11. Для кращого зберігання зверху доливаємо рослинне масло і щільно закриваємо. Зберігаємо в прохолодному приміщенні. Приємного апетиту!
