Ніжний паштет з яловичої печінки з морквою та олією
Коли є плани приготувати паштет з яловичої печінки, але довго возитися на кухні при цьому не хочеться, пропонуємо звернути увагу на цей рецепт. Відварюємо інгредієнти в одній каструлі, після чого пюрируем разом з вершковим маслом звичайним способом. Такий паштет буде більш легким і менш калорійним, якщо порівнювати з тими варіантами, в яких печінка обсмажується. З часу також виходить швидше. А за смаком закуска все така ж смачна.
Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Печінка яловича – 600 гр.
- Морква – 2 шт. середнього розміру.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець запашний горошком – 6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Коньяк – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Печінку промиваємо, видаляємо всі плівки і прожилки, розрізаємо на невеликі шматки. Заливаємо печінка холодною водою так, щоб вона цілком покривала. Залишаємо на півгодини, після чого печінка ще раз промиваємо проточною водою і даємо стекти зайвої рідини.
2. Моркву очищаємо від верхньої шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, моем, обсушуємо і ріжемо півкільцями. Укладаємо овочі в каструлю, заливаємо водою в такій кількості, щоб вона ледь покривала шматочки. Додаємо лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль. Доводимо до кипіння і варимо десять хвилин на мінімальному вогні. Потім додаємо промиту печінку. Якщо необхідно, доливаємо ще трохи гарячої води. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще п’ятнадцять хвилин. Наприкінці варіння додатково солимо і додаємо чорний мелений перець.
3. Шумівкою виймаємо з бульйону всі шматки печінки, моркви та цибулі, перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Після цього пюрируем з допомогою блендера в гладку масу. По ходу подрібнення додаємо до печінки вершкове масло і коньяк. Якщо здається, що паштет густоват, можна влити кілька столових ложок залишився бульйону.
4. Перекладаємо готовий паштет в банку або контейнер і щільно закриваємо кришкою. Після охолодження в холодильнику він стане густіше.
5. Паштет зберігається протягом трьох днів в холодильнику. Якщо необхідно продовжити термін зберігання, можна заморозити його прямо в банку. Завдяки коньяку, що входить до складу, в паштет не будуть утворюватися кристали льоду.
Приємного апетиту!
