Як правильно приготувати пожарські котлети в духовці?
Завдяки особливій технології приготування пожарські котлети виходять дуже соковитими і смачними. Спочатку їх обсмажують на сковороді до золотистої скоринки, а потім тушкують у духовці не менше 20 хвилин.
Час готування – 2 ч.
Час приготування – 1 ч. 40 хв.
Кількість порцій: 10-12 штук.
Склад:
- Куряче м’ясо (грудинка) – 0,4 кгр.
- Куряче м’ясо (окорок) – 0,4 кгр.
- Хліб білий сухий (батон) – 3 скибочки.
- Вершки – 1 стакан.
- Масло вершкове – 0,2 кгр.
- Цибуля – 2 шт.
- Масло рослинне – 150-200 мл
Процес приготування:
1. Спочатку займемося вершковим маслом. Нарізаємо кубиками 150 грам масла і ставимо в холодильник, інше залишаємо в теплому місці.
2. Переходимо до м’яса. Спочатку промиваємо його теплою водою, а потім просушуємо паперовими рушниками. Обов’язково слідкуємо за тим, щоб намоклі шматочки рушники не прилипали до поверхні. Потім ріжемо курку на невеликі кубики.
3. Дрібно нарізаємо цибулю. Беремо вершкове масло. Їм змащуємо сковороду. Нагріваємо на невеликому вогні. Викладаємо цибулю на сковороду і обсмажуємо його (не забуваємо помішувати ложкою або лопаткою).
4. Тепер переходимо до батону. Спочатку розмочуємо його у вершках, потім акуратно знімаємо шкірочку. М’якуш збираємо і додаємо до курячих кубиків. Туди ж викладаємо вже готовий цибулю. Посипаємо масу сіллю, перчимо й перемішуємо до однорідності.
5. Тепер додаємо в суміш порізане кубиками вершкове масло. Перемішуємо. Формуємо котлети середнього розміру, обвалюємо в домашніх сухарях (їх робимо з решти кірочок, подрібненого на тертці).
6. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.
7. Далі беремо деко і застеляємо його пергаментним папером. Викладаємо на папір котлети і ставимо в духовку. Готуємо 20 хвилин при температурі 200 градусів. Подаємо блюдо з будь-яким гарніром на стіл.
Приємного апетиту!
