Салат «Нісуаз» класичний з тунцем – страва з класики кухні Франції і саме з Ніцци. Його відрізняє яскравість і насиченість смаку, вишуканість і елегантність. Суворого рецепту салату немає і різні варіанти в основному, об’єднує однакова ідея приготування, а додавання тунця є альтернативою класичним анчоусам. Незмінними інгредієнтами залишаються томати, оливки і оливкова олія, а інші вибираються згідно з рецептом.
Салат Нісуаз — класичний французький рецепт
Варіантів класичного французького салату «Нісуаз» є декілька, і вони пристосовані до наших продуктів. Основні інгредієнти: цибуля, помідори, анчоуси, зелений салат і оливки залишаються незмінними, а тунець з вареними яйцями не обов’язкові, але з ними смачніше, так і зелена квасоля додасть ситість. Секрет пікантного смаку салату визначається заправкою.
Інгредієнти на
4 порц.
- Тунець консервований 180 гр.
- Листовий салат 100 гр.
- Квасоля стручкова 100 гр.
- Помідори черрі 8 шт.
- Яйце перепелине 8 шт.
- Анчоуси 12 шт.
- Цибуля червона 1 шт.
- Маслини 1 банку (без кісточок)
- червоний винний Оцет 1 ст. л.
- Для заправки:
- Олія оливкова 5 ст. л.
- червоний винний Оцет 1 ст. л.
- Гірчиця французька 1 ст. л.
- Часник 1 зуб.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- Очищену салатну цибулину наріжте тонкими півкільцями, змішайте їх з винним оцтом і залиште для маринування. Листя салату промийте холодною водою і обсушіть серветкою.
- Нарізану шматочками стручкову квасолю протягом 3 хвилин відваріть у воді з додаванням солі і відразу на друшляку обполосніть холодною водою, щоб вона залишилася пружною і не втратила колір.
- Відварені й охолоджені перепелині яйця очистіть від шкаралупи і розріжте на четвертинки.
- «Черрі» промийте, обсушіть серветкою і наріжте такими ж четвертинками, як і яйця.
- Підготуйте анчоуси, але їх можна замінити іншою дрібною рибою пряного засолу. Рибку очистіть і розділіть на філе.
- Консервованого тунця перекладіть з банки в піалу і розімніть виделкою на невеликі шматочки.
- Всі інгредієнти для салату «Нісуаз» у вас підготовлені.
- Для приготування салатної заправки у скляну банку помістіть всі зазначені в рецепті інгредієнти і, закривши її кришкою активно кілька разів банку струсніть.
- На порційні салатниці укладіть листя салату. Поверх їх покладіть шматочки тунця з маринованою цибулею.
- Наступним шаром укладіть відварену квасолю.
- Потім акуратно і красиво розкладіть філе анчоусів з четвертинками яєць.
- Поверх їх рівномірно розкладіть четвертинки «черрі» з маслинами.
- Всі інгредієнти салату рясно полийте ароматною заправкою.
- Приготований по класичному французькому рецепту салат «Нісуаз» можете накривати до столу. Приємного апетиту!
