Смажений лагман в казані
Смажений лагман в казані – це дуже популярне в Азії блюдо, яке можна запросто приготувати в домашніх умовах, використовуючи лише ті продукти, що є під рукою. Єдине, що доведеться придбати – це спеціальну витягнуту локшину, для приготування якої потрібно тільки окріп.
Час готування – 65 хв.
Час приготування – 15-20 хв.
Порції – 4-5.
Склад:
- Яловичина – 350 гр.
- Локшина для лагмана – 500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Квасоля стручкова – 100 гр.
- Капуста пекінська – 100 гр.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Редька – ½ шт.
- Помідор (великий) – 1 шт.
- Масло соняшникове – 70 мл
- томатна Паста – 1,5 ст. л.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- соєвий Соус – 3 ст. л.
- Часник – 3-4 зуб.
- Цибуля зелена – 2-3 пера.
- Перець гострий – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичину промиваємо й обсушуємо паперовими серветками, ріжемо на тонкі пластинки і маринуємо в соєвому соусі, молотом перці і столовій ложці соняшникової олії – заважаємо і наполягаємо близько 30 хвилин.
Крок 2. Не гаючи часу, нарізаємо всі овочі, перераховані в списку, так як далі для цього часу не буде. Квасоля, цибуля, часник і гострий перець довільно подрібнюємо.
Крок 3. Капусту і м’якоть солодкого перцю ріжемо на квадрати середнього розміру, помідори – кубиками, цибулю – підлозі або чверть кільцями.
Крок 4. Викладаємо м’ясо в казан з розпеченим маслом, смажимо на сильному полум’я при постійному помішуванні до освіти характерною скоринки.
Крок 5. До підрум’яненою яловичині висипаємо цибулю, перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.
Крок 6. Тепер в жаровню відправляємо пасту з томатів і помідор, сіль, за бажанням вливаємо соєвий соус. Не зменшуючи нагрівання, швидко обсмажуємо, не забуваючи помішувати.
Крок 7. Тепер додаємо капусту і стручкову квасолю, перемішуємо і готуємо 1-2 хвилини.
Крок 8. Доповнюємо соломкою з редьки.
Крок 9. Приправляємо м’ясо і овочі чорним перцем і меленим коріандром. Готуємо так само на посиленому полум’я, не допускаючи утворення соку і гасіння.
Крок 10. Через три хвилини в казан викладаємо болгарський перець, часто заважаємо.
Крок 11. Ще через кілька хвилин у лагман закидаємо часник, зелений лук, гострий перець і сіль.
Крок 12. Спеціальну локшину на хвилину занурюємо в окріп і відкидаємо на сито, позбавляючись від зайвої вологи.
Крок 13. Перекладаємо локшину в казан, ретельно перемішуємо і після закінчення 60 секунд, прибираємо з конфорки.
Крок 14. Смажений лагман подаємо до столу «з пилу, з жару». Приємного апетиту!
