Фаршировані стегенця з грибами в духовці
Щоб приготувати стегенця з начинкою, буде потрібно трохи більше часу. Зате ви порадуєте близьких ароматним і ситним блюдом з грибами і м’ясом, які приправлені цибулею, часником і свіжою зеленню.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 1 ч. 30 хв.
Кількість порцій – 4.
Склад:
- Окорочок курячий – 4 шт.
- Сир – 150 гр.
- Печериці – 200-250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3-4 зуб.
- Майонез – 40 гр.
- Сіль– за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Курячі стегенця перевіряємо на наявність пір’я. Видаляємо їх. Потім промиваємо стегенця прохолодною водою і обтираем паперовим рушником. Потім знімаємо з м’ясної складової шкіру з допомогою ножа (від краю до основи кістки), як панчоху.
Крок 2. Невелику кісточку, до якої кріпиться шкіра, відрубуємо. Залишається тільки м’ясо, прикріплене до кістки.
Крок 3. Далі звільняємо кістку від м’яса. Нарізаємо м’якоть кубиками. Шкіру можна покласти на тарілку і прибрати в холодильник.
Крок 4. Приступаємо до приготування начинки. Перебираємо печериці. Зрізаємо ножем верхній шар грибів на «ніжках» і «капелюшках». Потім ретельно вимиваємо продукт проточною водою і нарізаємо тонкими пластинами. Очищену від лушпиння цибулину нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 5. Вимиваємо свіжу зелень. Струшуємо пучок для того, щоб позбутися від рідини. Дрібно рубаємо зелень ножем. Шматочок сиру подрібнюємо за допомогою терки (натираємо продукт з боку великих отворів). Зубки часнику (3-4 штуки) очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою землянки
Крок 6. У гарячому рослинному маслі обсмажуємо кубики цибулі до прозорості. Потім викладаємо до цибулі нарізану курку та гриби. Готуємо начинку, постійно помішуючи її ложкою або лопаткою. В самому кінці смаження приправляємо продукти сіллю і перцем.
Крок 7. Перекладаємо масу з сковороди в простору миску. Начинка повинна охолонути. Потім обережно зливаємо залишки олії і сік, що виділився з миски, і додаємо в начинку інші інгредієнти – подрібнені часник, зелень і сир. В окрему ємність вбиваємо яйце і розбиваємо його віночком. Вливаємо яєчну масу до продуктів і перемішуємо.
Крок 8. Тепер нам знадобиться шкіра стегенець, яку ми помістили в холодильник. Дістаємо її та досить щільно фаршируємо.
Крок 9. Коли фарширована шкіра стане схожа за формою на стегно, беремо нитку з голкою і зашиваємо краю.
Крок 10. Розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів. Стегенця викладаємо на деко (швом вниз) і змащуємо їх майонезом, використовуючи кулінарну кисть. Готуємо стегенця з начинкою в духовій шафі 40-60 хвилин. Саме стільки часу знадобиться, щоб вони вкрилися рум’яною скоринкою.
Крок 11. Готові стегенця викладаємо на тарілку. Коли вони трохи охолонуть, акуратно витягуємо нитки.
Приємного апетиту!
