Тушкована квашена капуста з сосисками
На сковороді обсмажується цибуля з морквою на жирі з-під сала. Квашена капуста віджимається і складається в каструлю разом з сосисками і відвареними копченими ребрами. Також туди відправляється зажарка і заливається бульйоном. Після закипання все тушкується на невеликому вогні до готовності.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 5.
Склад:
- Капуста білокачанна квашена – 1.5 л.
- Ребра свинячі копчені – 500 гр.
- копчені Сосиски – 2 шт.
- Сало – 150 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Перед початком приготування квашену капусту відварюємо до напівготовності. Сало нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо його на сковороду. Обсмажуємо його, поки з нього не витопиться весь жир. Отримані шкварки прибираємо.
2. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібним кубиком. Морква добре миємо під проточною водою, також чистимо і нарізаємо невеликими брусочками.
3. Обсмажуємо нарізані овочі на жирі з-під сала протягом декількох хвилин до м’якості.
4. Тепер беремо копчені свинячі ребра, відправляємо їх в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 30 хвилин. Потім дістаємо їх з отриманого бульйону, знімаємо м’ясо з кісток і нарізаємо його невеликими шматочками. З сосисок знімаємо оболонку і нарізаємо кружальцями.
5. Квашену капусту віджимаємо і відправляємо в підходящу за розміром каструлю. Відправляємо до неї копчені ребра з сосисками, а також обсмажені цибулю з морквою. Далі заливаємо все склянкою бульйону, в якому варилися ребра і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо нагрівання і тушкуємо до готовності.
6. Готову страву перемішуємо, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу зі свіжим чорним хлібом та овочами. Приємного апетиту!
