Юшка по-фінськи з вершками — класичний рецепт
Юшка по-фінськи з вершками – самий ніжний варіант рибного супу, родом зі Скандинавії. Він смачний, ситний, але при цьому некалорійний. Поєднання риби і молочного продукту може ввести в оману, але насправді це виграшний варіант. Для супу використовують будь-яку червону рибу і мінімум спецій.
Час приготування – 55 хвилин
Час приготування: 1 годину 20 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Лосось – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вода – 2.5 л.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Вершки – 250 мл
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Перець чорний горошок – 4 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте рибу. Вимийте лосось і очистіть від луски і плавників. Відріжте голову і видаліть зябра. Видаліть нутрощі. Філе зріжте з хребта, видаліть всі кістки. Наріжте філе лосося на невеликі шматочки, накрийте плівкою і приберіть в бік. Хребет і голову покладіть в каструлю. Туди ж відправте цибулю, очищений і розрізаний навпіл, перець горошком і сіль. Залийте холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Утворену піну видаляйте ложкою або шумівкою. Варіть на повільному вогні близько 30 хвилин.
Крок 2. В цей час дрібно наріжте білу частину цибулі-порею. Обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до м’якого стану. Почистіть і промийте картоплю, наріжте його невеликими кубиками. Те ж саме виконайте з морквою. Її можна нарізати кубиками або півколом.
Крок 3. З сварившегося бульйону вийміть рибу і овочі. Вони більше не знадобляться. Процідіть бульйон, щоб позбутися від дрібних кісточок, лусочок і каламутності. Поверніть каструлю з водою на плиту. Покладіть туди нарізану моркву, картоплю, пасеровку і лавровий лист. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, поки картопля не стане м’яким.
Крок 4. Додайте підготовлене філе і варіть ще 10 хвилин. Додайте вершки, попередньо злегка струснувши їх у пачці або збивши в чашці. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте.
Крок 5. Варіть ще 2-3 хвилини, після чого вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і дайте вусі по-фінськи настоятися близько 10 хвилин. Подавайте гарячими з грінками або крекером, прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!
