Яловичі щічки — це делікатесний продукт, який дивовижно підходить для гасіння. На відміну від іншого безкісткового м’яса, щічки значно нижче в ціні. Ситний продукт ідеально впишеться в раціон і добре заощадить кошти. Яловичі щічки часто подають у ресторанах, так і приготувати їх в домашніх умовах не клопітка справа.
Щічки яловичі, запечені в духовці
Щічки яловичі, запечені в духовці, підкорять будь-якого м’ясниць. Ніжне соковите м’ясо без кісток виглядає максимально вигідно на святковому торжестві або іншому подію. Ситна страва готується просто і приносить масу позитивних емоцій, перетворюючи звичайний день у запам’ятовується подія.
Інгредієнти на
6 порц.
- Телячі щічки 1 кг
- Червоне сухе вино 2 л
- Мед 50 гр.
- Томатна паста 60 гр.
- Цибуля ріпчаста 300 гр.
- Гвоздика 3 шт.
- Часник 40 гр.
- Бульйон яловичий 500 мл
- Лавровий лист за смаком
- Розмарин за смаком
- Чебрець за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Для пюре:
- Картопля 1 кг
- Масло вершкове 100 гр.
- Молоко коров’яче 250 мл
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- У сотейник вилийте половину вина і прогрійте, потім додайте томатну пасту і яловичий бульйон. Об’єднайте і долийте вино. Прокип’ятіть і приберіть з конфорки.
- Яловичі щічки почистіть, промийте і приберіть вологу серветками. Розріжте навпіл.
- Розжарте сковорідку. Викладіть м’ясо і підрум’яньте на сильному вогні, як би запечатуючи м’ясний сік всередині. М’ясо зніміть. Сюди ж відправте рубаний лук, часник і ароматні трави. Обсмажте до прозорості.
- Овочі перекладіть у вогнетривку форму, зверху додайте рум’яні щічки. Вилийте вміст сотейника. Додайте мед, присолите і приперчите. Форму накрийте фольгою або кришкою, приберіть в грубку. Готуйте 1,5 години при 180 градусах. Зніміть кришку і доготавливайте ще півгодини.
- Очистіть від шкірки картоплю. Я для зручності використовую економку. Зваріть, підсолюємо воду.
- Відварну картоплю протріть через сито або пропустіть через прес. Підсушіть протерту картоплю в сотейнику. Здобріть вершковим маслом і вилийте прогріте молоко. Ретельно промешайте віночком.
- Готові щічки дістаньте з соусу. Соус процідіть. Картопляне пюре викладіть у посуд для подавання. Зверху полийте соусом і викладіть щічки. Ніжне м’ясо буде розвалюватися на волокна. Прикрасьте улюбленої зеленню і пригощайте улюблених людей. Приємного насолоди!
