Яловичина «Веллінгтон» з беконом
Яловичина «Веллінгтон» з беконом являє собою обсмажену яловичу вирізку, загорнуту в листкове дріжджове тісто, яке випікають в духовій шафі до утворення апетитною скоринки світло-коричневого відтінку. Обов’язково спробуйте приготувати м’ясо таким чином, і ви не пошкодуєте!
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Яловичина (вирізка) – 750 гр.
- Тісто листкове дріжджове – 500 гр.
- Печериці – 400 гр.
- Бекон – 200 гр.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Жовток курячий – 2 шт.
- Борошно – 10 гр.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Гриби промиваємо й обсушуємо, подрібнюємо в кашку за допомогою блендера. Тісто розморожуємо при кімнатній температурі.
Крок 2. Суху сковорідку розжарюємо і протягом 10 хвилин смажимо грибну масу, помішуючи.
Крок 3. Яловичу вирізку старанно натираємо сіллю і перцем, підсмажуємо на оливковій олії по 30 секунд з кожної сторони. Яловичину трохи охолоджуємо і змащуємо гірчицею.
Крок 4. Обробну дошку «припудрюємо» борошном і розкачуємо тісто завтовшки 3-4 міліметра.
Крок 5. Відрізаємо шматок харчової плівки і укладаємо внахлест бекон, змащуємо пастою з печериць і кладемо м’ясо.
Крок 6. Звертаємо і видаляємо плівку.
Крок 7. В середину основи поміщаємо заготівлю, тісто змащуємо збитим жовтком.
Крок 8. Тісто загорнути навколо вирізки і укладаємо на деко, устеленный пергаментів (швом вниз). Промазуємо жовтком і прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Крок 9. Охолоджений напівфабрикат надрізаємо, як показано на фото і ще раз присмачую жовтком. Перші 20 хвилин готуємо при 200 градусах, далі, зменшуємо нагрів до 180 градусів і засікаємо ще 15 хвилин.
Крок 10. «Веллінгтон» поєднуємо з салатом з помідорів чері, і свіжою зеленню – насолоджуємося. Готуйте і отримуйте задоволення!
