Жижиг галнаш з бараниною
Жижиг галнаш з бараниною – дуже смачне і калорійне кавказьке блюдо. Основну частину часу доведеться витратити на приготування бульйону, в іншому ж процес нескладний і досить швидкий. І якщо вже і готувати жижиг галнаш, то на велику компанію.
Час приготування – 90 хв.
Час приготування – 30-40 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Баранина – 1 кг
- Часник – 1 головка.
- Цибуля зелена – за смаком.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Сіль харчова – за смаком.
- Перець чорний гіркий – за смаком.
- Масло рослинне без запаху – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 350-400 гр.
- Вода – 4-5 л. + 0,5 склянки
- Сода харчова – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Баранину промийте холодною водою, наріжте великими шматками і викладіть в об’ємну каструлю. Залийте м’ясо водою і поставте варитися. Тим часом очистіть цибулину. У бульйон додайте цибулю, лавровий лист, сіль і мелений перець. Варіть бульйон 1,5 години, періодично збираючи з поверхні піну.
Крок 2. Паралельно варінні бульйону замісіть тісто для галушок. У мисочці змішайте півсклянки води, сіль, соду і рослинне масло. Додавайте борошно маленькими порціями і вимішуйте тісто. Тісто має бути м’яким і має добре відлипати від рук. Зберіть тісто в грудку, укрийте рушником і залиште на 15 хвилин відпочити.
Крок 3. Після цього тісто розділіть на 5 рівних частин. Кожен шматочок розкачати в ковбаску і наріжте її короткими відрізками шириною не більше 1 сантиметра.
Крок 4. Потім кожен шматочок тіста притисніть пальцями, розплющить.
Крок 5. Далі не перестаючи тиснути пальцями скачайте тісто в трубочку.
Крок 6. Заготовки галушок розкладіть на рівній поверхні, присипаної борошном.
Крок 7. Коли м’ясо буде готове, більшу частину бульйон перелийте в іншу ємність. До м’яса додайте рубаний зелений лук.
Крок 8. У більшої частини бульйону зваріть галушки. Варіть їх від моменту закипання протягом півгодини.
Крок 9. Для подачі страви приготуйте часниковий соус. Зубчики часнику очистіть, розітріть з сіллю і залийте меншою частиною залишеного бульйону. Тепер зберемо блюдо. Візьміть широку плоску тарілку, в її центр поставте піалу з часниковим соусом. Навколо неї розкладіть галушки, а зверху покладіть шматки баранини. Жижиг ганаш готовий. Приємного апетиту!
