Маслюки на зиму з цибулею
Маслюки на зиму з цибулею являють собою чудове частування на кожен день і для більш значущих подій. З готуванням закуски впораються як досвідчені, так і початківці кулінари, але потрібно набратися терпіння. Для очищення грибочків воно стане в нагоді.
Час готування – 4 год 00 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 750 мл.
Інгредієнти:
- Маслюки – 500 гр.
- Цибуля червоний – 100 гр.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Оцет столовий 9% – 1,5 ст. л.
- Вода – 1,2 л
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
- Насіння коріандру – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти за списком.
Крок 2. Перебираємо грибочки, оглядаючи і прибираючи червиві маслюки. Знімаємо шкірку з розсуд і обов’язково оновлюємо на ніжці зріз. Викладаємо маслюки у воду (можна трохи підсолити) і залишаємо на 3 години. Потім прополіскуємо, щоб видалить липку слиз.
Крок 3. Проварюємо маслюки протягом півгодини, після чого проціджуємо через сито і обполіскуємо.
Крок 4. Очищений цибулю нарізаємо тонший. Підійде і звичайний ріпчаста, і червоний. На смак сорт овочів не вплине.
Крок 5. У сотейник засипаємо цукор.
Крок 6. Сиплемо сіль.
Крок 7. Закидаємо перець.
Крок 8. Слідом висипаємо коріандр. Для смаку і аромату можна використовувати й інші прянощі.
Крок 9. Заливаємо киплячою водою і перемішуємо. Розміщуємо на вогні.
Крок 10. Проваріть до розчинення крупинок, в киплячий розчин вливаємо оцтову кислоту.
Крок 11. Вводимо рафінована дезодорована олія. Розмішавши, кип’ятимо і знімаємо з плити.
Крок 12. Вивантажуємо в маринад, тонко нарізану цибулю.
Крок 13. Відварені гриби поливаємо гарячим ароматним маринадом або опускаємо маслюки в заливку. Від зміни дій, результат не зміниться. Розмішуємо.
Крок 14. Банки промиваємо і прожарюємо. Простерилізовані банки наповнюємо закускою. Укупориваем прокип’яченими закрутками. Перевернувши догори дном, закутуємо в плед для повільного остигання. Остудивши, переносимо в шафку з зимовими заготовками.
Крок 15. Доповнюємо домашню їжу запашної консервацією. Особливо, мариновані гриби користуються підвищеним попитом у свята і під час посту. Приємного апетиту!
