Кета сухим засолом в домашніх умовах
Кета сухим засолом в домашніх умовах готується простіше і легше легкого. Риба виходить з чудовим смаком. В магазині такий точно не купити. А найприємніше, що за цим рецептом готують не тільки кету, але і іншу рибу, призначену для засолювання.
Час готування – 48 год 15 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 10
Інгредієнти:
- Кета – 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Візьміть свіжу кету. Якщо немає такої, тоді свіжоморожену кету заздалегідь дістаньте з холодильника і розморозьте. При необхідності видаліть голову, плавники, хвіст і нутрощі. Промийте під краном і просушіть паперовими рушниками.
Крок 2. Підготовлену кету розріжте на стейки.
Крок 3. Стейки розділіть уздовж по хребту. Об’єднайте сіль та цукровий пісок. Дно посудини присипте сухою сумішшю. Викладіть шар риби, присипте цукром і сіллю. Чергуючи кету з сіллю і цукром, заповніть ємність. На один шматок кети насипається одна столова ложка цукру, а солі йде багато.
Крок 4. Зверху покладіть вантаж.
Крок 5. Закрийте кришкою і приберіть в холод. Через добу сіль і цукор практично розтануть, і виділиться рідина. Поміняйте місцями. Верхні шматки приберіть вниз, а нижні, відповідно, наверх. У нас вийшла малосольна риба.
Крок 6. Якщо хочете рибу більш солону, тоді поставте її ще на добу в холод.
Крок 7. Апетитну кету вийміть з розсолу, промийте під краном і промокніть серветками.
Крок 8. Просолену рибу використовуйте за призначенням. Насолоджуйтеся смачною закускою! Приємного апетиту!
