Покроковий рецепт королівської ватрушки з сиром і сметаною
Для того щоб сирна начинка ватрушки була максимально ніжної кремової, в сирок прийнято додавати сметану. У нашому випадку такий спосіб теж відмінно працює і перетворює і без того чудову випічку в ніжне, ароматне насолоду.
Склад:
- Борошно пшеничне в/с — 250 гр.
- Цукровий пісок — ½ склянки
- масло/маргарин — 150 гр.
Начинка:
- Сир (будь-який не вологий) — 350 гр.
- Сода — ¼ ч. л.
- Ванілін — 1 щіпка
- Цукровий пісок — ½ ст .
- Яйце куряче— 3 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Для того щоб приготувати сирну начинку зі сметаною, потрібно розім’яти сирок з яйцями, додати соду, ванілін і цукор, а потім викласти сметану. Ретельно розминайте інгредієнти або скористатися міксером. Чим ретельніше ви зіб’єте суміш, тим ніжніше вийде начинка для ватрушки.
2. Готову начинку відставте в сторону і почніть готувати основу для ватрушки. Для цього візьміть дуже тверде і холодне масло, у крайньому випадку – вершковий маргарин і дрібно порубаєте.
3. Викладіть масло в миску, а потім швидко просійте туди ж борошно пшеничне. Дуже швидко і дуже ретельно змішуйте інгредієнти руками, не даючи маслу розтанути. Якщо у вас почне танути жирна основа, то вийде не крихта, а невиразна суміш.
4. Готову крихту поділіть візуально на три частини, дві з них ретельно розподіліть по формі, надаючи майбутнього коржу рівну форму і витягаючи бортики під сирну начинку.
5. Суміш сиру і сметани з цукром і яйцями викладіть на основу, а потім акуратно розрівняйте. Верх ватрушки присипте рештою крихти, рівномірно розподіляючи її по начинці. Заготівля готова!
6. Увімкніть духовку до 180 градусів і дочекайтеся нагріву. У вже розігрітий прилад помістіть форму з заготівлею, після чого тривалість 45 хвилин і випікайте ласощі. Його готовність можна перевірити за п’ять хвилин до кінця; якщо ватрушка вже рум’яна – виймайте і охолоджуйте перед подачею до столу!
