Крокети – 10 рецептів приготування з покроковими фото

Крокети – це невеликі кульки, обвалені в панірувальних сухарях і обсмажені до рум’яної скоринки у великій кількості олії, тобто, у фритюрі. В якості основи можна використовувати, як фарш з перекрученого м’яса, так і овочі. Один з найпопулярніших овочів для приготування цієї страви є картопля, який також можна доповнювати грибами або сиром. Крім цього, крокети готуються навіть з риби і нежирного дієтичного м’яса індички.

Картопляні крокети на сковороді

Картопляні крокети на сковороді – це невеликі рум’яні кульки, які при укусі здивують вас тягнуться вкрапленнями розплавленого сиру, який виступає ідеальним доповненням до ніжного пюре з картоплі, обсмаженого до скоринки у великій кількості олії.

Інгредієнти на
15 шт.

Картопля 600 гр.
Масло вершкове 70 гр.
Молоко коров’яче 30 мл
Сир Пармезан (або інший твердий сир) 100 гр.
Яйце куряче 1 шт.
Борошно 2 ст. л.
Сухарі панірувальні 70 гр.
Масло олію для смаження
Сіль за смаком

Процес приготування:

Бульби картоплі «звільняємо» від шкірки, промиваємо під струменем води і розрізаємо на середні шматки, заливаємо водою і відварюємо близько півгодини після закипання до м’якості.

Із готової картоплі зливаємо відвар, додаємо вершкове масло і розминаємо в пюре, не поспішаючи, вливаючи молоко. Домігшись однорідності, підсолюємо по своєму смаку і даємо час охолонути.

Коли пюре охололо – висипаємо крупно тертий сир і гарненько перемішуємо для рівномірного розподілу.

Від сирно-картопляної маси відокремлюємо невеликий сегмент, скачуємо кульку і обвалюємо в борошні.

Для наступного шару панірування расколачиваем яйце з сіллю і 2-3 ложками води – занурюємо заготовку.

Далі, обсипаємо кулька з усіх боків сухарями так, щоб не залишалося порожнього місця.

Подібним чином формуємо крокети до тих пір, поки не закінчаться складові.

У глибоку сковорідку або ківш наливаємо велику кількість рослинного масла, нагріваємо і занурюємо 3-4 напівфабрикату. Кульки не повинні стикатися один з одним.